Charlotte aux Framboises façon Tiramisu !

Matériel :

un moule à cake
film plastique étirable

Ingrédients :
biscuits à la cuiller (quantité variable selon vaotre moule moi j'en utilise 1 paquet + 1 gateau )
200 g de fromage blanc
250 de mascarpone
100 g de sucre semoule
400 g de framboises fraîches (la aussi c'est variable j'ai tendance a voir la main lourde sur les fruits donc j'en ai mis plus)

Pour le sirop :
Le jus de 2 oranges
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de Picon (on peut remplacer par du Grand-Marnier ou du Cointreau)

Facultatif :
Pour le coulis :
1 barquette de Fraises (250 g)
25 g de sucre
Le jus d'un demi citron


Chemiser le moule à cake avec le film plastique en en laissant dépasser un peu.
Préparer le sirop : presser les oranges, ajouter le sucre et faire bouillir dans une petite casserole 4-5 mn. Ajouter le Picon (ou autre). Laisser tiédir un peu. Quand il y a des enfants vous pouvez faire bouillir l'alcool avec le jus.

Dans un saladier mettre ensemble le mascarpone, le fromage
blanc et le sucre. Fouetter brièvement (au fouet électrique ça va mieux) pour les mélanger.

Procéder au montage de la charlotte.
Tremper un à un les biscuits à la cuiller dans le sirop et tapisser le fond du moule à cake (ne pas trop les detremper).
Les recouvrir d'une couche de crème mascarpone/fromage blanc (la moitié). Enfoncer la moitié des framboises dans cette crème.
Recommencer : une couche de biscuits, une couche de crème, puis la deuxième moitié des framboises.
Terminer par une couche de biscuits imbibés.
Rabattre le film plastique sur le dessus de la charlotte (qui sera en fait le fond une fois démoulé). Poser une plaque dessus puis un poids pour tasser (un kilo de sucre par exemple). Placer au frigo au moins 4 heures (plus c'est bien aussi !).
Démouler en renversant le moule sur un plat, tirer éventuellement un peu sur les pans de film plastique qui dépassent, et découper des tranches, accompagner d'un coulis (de framboises, fraises ou fruits rouges mélangés). Perso je l'ai fait a la fraise et c'etait top !

Le coulis c'est pas bien compliqué, on met tout les ingrédients dans un bol et on mixe fin ...

Voici le processus en photos :

Ingrédients.

Battage du sucre, mascarpone et fromage blanc.

Ingrédients pour le sirop (heu y'a du sucre aussi !).

Faire bouillir le mélange pour obtenir un sirop.

Les ingredients prets pour le "montage" de la charlotte.

Filmage du moule.

Trempage des biscuits.

Et on commence les étages : une couche de biscuits trempés (attention j'ai fait deux fois la recette, avec des framboises fraiches - meilleur - et avec des framboises congelés - ces dernieres ont tendance a détremper un peu plus les biscuits, donc si vous le faite avec des congelées, mouillez un peu moins vos biscuits)

Une couche de crème.

Et une couche de framboises.

Et on recommence ... Biscuits.

Crème.

Framboises et pour terminer biscuits.

On remonte le film sur le dessus ...

On met du poid dessus pour ecraser un peu et hop au frais !

 J'ai pas les photos du gâteau démoulé car elle sont dans l'appareil de Delphine mais quand je les aurais, je vous les poste ...